R&D
研究開発

コオロギを食材として
広めていくために

コオロギを食材として広めていくために、味や安全性、コオロギのさらなる可能性について日々追求しています。

大学や企業等と連携し、わたしたちの食、そして地球の未来が少しでも明るくなることを目指しています。

徹底した品質管理をおこなうBugsWellのコオロギの生菌数は、国内他社のものと比較し1/20。

より安全性を高めるために、無菌技術の研究開発を行っています。

わたしたちは健康的なコオロギをいかに手間なく育てるかについて、優良形質の作出など、生育スピードや繁殖力などを高める研究に取り組んでいます。

コオロギ生産用のスマート農法を確立し、世界の食の未来に新しいソリューションを提供します。

小麦や米は収穫後に精製され小麦粉や白米となります。この精製という過程を通して食材として利用しやすく食べやすくすることで、食卓に浸透しているのです。

コオロギはパウダー状にし、原料として提供するのが一般的ですが、エビカニ等の甲殻類に似た風味がある一方で、独特の苦みなどがあるのも事実です。

わたしたちは、コオロギ特有の苦みやえぐみを除去しうま味を引き出すことで、より美味しく食べられる研究に取り組んでいます。

コオロギを食材のスタンダードにしていくには、生命科学、昆虫科学、食品科学、情報科学および材料工学などの学術分野をまたいだ共同研究開発と異分野融合が不可欠です。

また、独立行政法人中小企業基盤整備機構が運営するながさき出島インキュベータ（通称：D-FLAG）に拠点を置き、長崎県や長崎市、長崎県内各大学との連携を進めています。